盐城食堂承包卫生管理需要注意的四个方面？

  一、食堂卫生治理之餐厅卫生

  （1）、放弃高空划一，无积水;

  （2）、实时清算桌椅，保障其洁净无尘;

  （3）、活期干净室内墙壁以及门窗;

  （4）、每周至多两次大扫除，尽可能要用干净剂清清扫房间，尽可能做到餐厅内无蝇虫;

  （5）、餐具要实时收受接管，残余饭菜要实时清算，保障餐厅内无异味。

  二、食堂卫生治理之食物卫生

  （1）、蔬菜普通都是定量洽购，当天购进当天即食用，发明蜕变立刻丢失落;

  （2）、食用时，蔬菜要肃清失落老、黄叶，大米要仔细荡涤直至白皙得空能力进蒸柜。

  （3）、肉类以及鱼类等食物要放弃新颖;

  （4）、菜要保障炒熟炒好，油炸食物不克不及炸焦;

  （5）、生食以及熟食不克不及放在一同，要离开搁置，熟食要有特地的厨具安置;

  （6）、剩食物需要进入雪藏柜或者保鲜柜冷藏;

  （7）、没有卖完的的食物不得再售卖，要实时的清算;

  （8）、分歧的食物要分类搁置，不得夹杂;

  （9）、包装食物需标识分明。

  三、食堂卫生治理之餐具卫生

  （1）、用餐需要的餐具要统一用盘托放，不克不及随意摆放;

  （2）、用过的餐具要实时荡涤、消毒，保障其洁净清爽。

  四、食堂卫生治理之厨房卫生

  （1）、厨具在应用先后肯定要荡涤洁净，按规则要活期消毒解决;

  （2）、残余的菜叶要实时丢失落，放弃任务台面、高空洁净;

  （3）、油、盐、酱油、醋等罕用辅料用过以后要实时盖好;

  （4）、活期反省厨房内的卫生死角，避免老鼠、苍蝇、甲由等毁坏食物;

  （5）、放弃冰箱雪柜的干净卫生。