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1、4D管理

1D整理到位:判断必需与非必需的物品,并将必需物品的数量降低到低程度,将非必需的物品清理掉。必需品以低安全用量明确标示、摆放整齐;做好清洁。 

1、四分:即分类、分区、分层、分颜色;

2、五定:即定名、定量、定位、定向、定流线;

3、四统一:即客人寄存品和开封食料统一、员工私人物品统一、两大物品统一、通告板统一; 

4、一清洁:即工作现场的清洁工作

2D责任到位:卫生、设备、服务、安全,责任到人,制度上墙。

本着谁管谁负责、谁使用谁负责、谁检查谁负责的原则,把工作流程化、把流程形象化和数字化,给于日常工作清晰的指导。

3D培训到位:连续、反复不断地坚持把前面2D内容及办法,采取多种形式培训新老员工,让员工时刻牢记4D,使之深入人心。 

1、认真落实前面2D工作。

2、分文明责任区、分区落实责任人。

3、视觉管理和透明度。

4、制定稽查方法和检查标准。

5、维持4D意识,坚持上班4D一分钟,下班前4D五分钟,时刻不忘4D。

6、制定共同尊守的有关规则、规定,持之以恒;坚持每天应用4D,使4D成为日常工作的一部分。

7、加强4D现场管理;每季度周为“4D加强周”,纳入质量检查的内容。

4D执行到位:实现现场的整齐划一,整洁有序,真正发挥4D现场管理的效用,使员工养成坚持的习惯。

1、4D管理,是一种科学的管理方法和管理学。

2、它是建立在实行全员管理的基础上,让厨师厨工都从简单的小事做起,从而使管理工作细化到整个后厨角角落落的最实用、最见效、能持久的全新管理方式。

3、员工一旦形成习惯后,便能自觉地执行规范,严守规程,并建立良好的工作秩序、提高效率、节能降耗,进而实现企业更大效益。











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